Oi,
estudanteg!
Estava pesquisando um pouco mais sobre essa experiência e o iodo é um indicador na presença de amido nos alimentos. O amido de fato é um carboidrato, logo, alimentos que o apresentarem estarão sujeitos a essa reação química do amido com o iodo, tornando-os arroxeados.
Dentre as alternativas, o único alimento que não possui amido em sua composição é a rapadura que é feita do caldo de cana-de-açúcar que torna-se um melado.
Esse link fala um pouco sobre esse procedimento do iodo:
https://educador.brasilescola.uol.com.b ... mentos.htm
Eu não sei se fui muito clara na resposta, até porque tive de me informar. Mas caso reste dúvidas, talvez alguém do fórum tenha uma resolução mais sagaz. Quem sabe até explicar a reação química que ocorre ali.
Até mais.
Edit: Pesquisei sobre a reação e achei coisas interessantes.
Nesse link fala sobre a experiência e a explicação e está beeeem detalhada, dá uma lida:
http://www.fcfar.unesp.br/alimentos/bio ... _amido.htm
Editado pela última vez por
Liss15 em 28 Mar 2018, 10:21, em um total de 2 vezes.