Química Orgânica ⇒ Enem reações orgânicas Tópico resolvido

[Lars]

Na hidrogenação parcial de óleos vegetais, efetuada pelas indústrias alimenticias, ocorrem processos paralelos
que conduzem a conversão das gorduras cis em trans, Diversos estudos têm sugerido uma relação direta entre os
ácidos graxos trans e o aumento do risco de doenças vasculares.
Qual tipo de reação química a indústria alimenticia deve evitar para minimizar a obtenção desses subprodutos?
A)Adição
B)Acido-base
C) Substituição
D)Oxirredução
E)Isomerização

Resposta

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E

Explique cada irem por favor.

[Planck]

Olá, Lars.

Observe o esquema:

45a9b73e41f640eba1887ff3a27f77cf-Gorduras_4.PNG (35.67 KiB) Exibido 1769 vezes

Note que, no enunciado, é mencionada a mudança de cis para trans, fato que requer a presença de uma ligação dupla e presença de ligantes diferentes para ser possível. Vamos analisar os itens agora:

a) A adição iria romper a ligação dupla;
b) Uma reação ácido-base não faz sentido nesse contexto;
c) A substituição, possivelmente, manteria a estrutura cis ou a ligação dupla sem atingir o objetivo (a conversão de cis para trans);
d) Novamente, não está de acordo com o contexto;
e) Como queremos apenas a conversão de cis para trans, essa é a alternativa mais viável e relacionada ao objetivo.