Muitos destes aditivos são constituintes naturais:
Considerando-se concentrações iguais dos ácidos anteriores para o controle do Clostridium botulinum,
A) a utilização do ácido acético é a menos indicada, pois ele é o ácido mais fraco.
B) a utilização do ácido acético é equivalente à utilização do ácido láctico.
C) os ácidos policarboxílicos são menos eficazes para manter o pH inferior a 4,6.
D) os ácidos hidroxilados são menos indicados, pois são ácidos que apresentam caráter básico.
E) a utilização do ácido tartárico é a menos indicada, pois ele é o ácido mais fraco.
Resposta
A