O leite in natura é um alimento bastante perecível e por isso é aconselhável consumi-lo somente quando pasteurizado. Denomina-se pasteurização o processo de aquecer e, em seguida, resfriar determinado alimento líquido para assim eliminar micro-organismos patogênicos. No sistema apresentado abaixo, leite frio(in natura), entra no "trocador" a 5ºC, recebendo calor da massa que sai do aquecedor, sendo assim pré aquecido, o que economiza, o que economiza energia. Dentro do aquecedor ele atinge até 72ºC e, quando sai, perder calor para o leite que entra no sistema, sendo então resfriado.
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Admitindo que um fluxo de leite constante, ou seja, volume que entra igual ao que sai, determine a quantidade de energia(em calorias-cal) que o aquecedor deve ceder para cada litro, Considere que a densidade de o calor específico do leite sejam iguais aos da água.